Légumes d’autrefois : topinambours à la persillade

Il est un légume ancien que j’aime beaucoup : le topinambour. Avec son goût entre la pomme de terre et l’artichaut, il peut se cuisiner de plusieurs façons avec toujours un point commun : l’extrême simplicité. Aujourd’hui j’ai choisi la poêlée de topinambours à la persillade.

Ingrédients :

• 1kg de topinambours
• ail
• persil frais
• sel
• poivre

Matériel :

• un épluche-légumes
• une poêle

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn à feu doux

En entrée j’avais choisi de faire un velouté de betteraves.

Alexandra…