J’ai testé : un cours de macarons

Une offre promotionnelle et hop l’occasion fait le larron : « apprenez à faire les macarons avec un véritable chef » ! Waouh !
Même si je ne suis pas une inconditionnelle des macarons, je me suis dit pourquoi pas ? Une flèche à mon minuscule arc (voire lance-pierre) de pâtissière c’est toujours bien.

Ambiance conviviale, une douzaine d’élèves, le prof très sympathique et très pro nous explique pas à pas ou plutôt gramme après gramme, la science du macaron !
Parce que oui, il faut le savoir, faire des macarons relève de la science artistique : tout se joue au gramme près, 2 grammes de blancs d’œufs en trop et votre mélange est trop liquide, un caramel pas assez ou trop chaud fiche en l’air le mélange avec vos blancs. La cuisson relève du grand art et vous devez être en osmose avec votre four (pas comme le mien qui a une vie intérieure peu ou très active…). Et les poches pour déposer la ganache… ah les poches à douille… ça a l’air facile et rigolo comme ça quand on le voit à la télé… c’est un métier mââdame pour ne pas qu’elle vous explose dans les doigts !

Alors si comme moi vous ne savez pas ce qu’est une corne, une marise, que vous êtes devant un thermomètre de cuisine comme une poule devant un couteau, sachez qu’apprendre à faire les macarons est très amusant, mais nécessite, à mon sens, une vocation, voire une passion.
C’est un long travail de précision et de patience, pour un résultat certes très beau et très bon mais à réserver aux pâtissières averties ou qui veulent le devenir.

C’était la première et sans doute la dernière fois que je faisais des macarons, c’est un titanesque travail d’orfèvrerie pâtissière !
Je comprends enfin leur prix…

Sand…